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味道常常是我们的引路人，把我们带回到过去。追忆似水年华里那个不经意跌入茶水里的小甜饼，激活了作者的全部记忆，他的旧日就藏在这微妙的滋味里，当小甜饼猝不及防地下坠，它就得到了释放的契机。
所以那个男人用工笔般的细致描写那些味道，螃蟹、鹿肉、雪水烹出的茶，带出与这味道叠映在一起的音容笑貌，他的笔触又变成了一架高清晰的摄像机，缓缓地游弋、宛转、迟疑、停驻，即使在暗夜，也不会错过一丝一毫。这些看似不相干的细节，就像铺在水洼里的碎石，他踩着它们，一步步，向前走去。
（三十三）荣国府的吃食
据说有人读红楼梦是专爱看那些吃食的，可不是，古典小说里数它写吃的最饶有味道。
水浒传里吃得最单一，动辄二斤牛肉，再有就是宋江喜欢喝碗鲜鱼汤，可惜这位江湖大佬肠胃不好，几口过夜的鱼肉就让他闹起肚子来，引得小女子朱碧一晒；西游记里都是出家人，只能在水果素斋上做文章，害孙悟空闯下大祸的是蟠桃与人参果，如今市场上也有两样水果叫这名字，人参果出乎意料地寡淡无味，蟠桃味道还好，只是扁扁的，一点也不像图片上电视里红润丰盈的样子；三国演义里都是英雄，食与色都不是很讲究，作为闲笔一带而过的，青梅煮酒的青梅与酒皆是道具，为了把“论英雄”三个字称得更为铿锵而已。
都不能和红楼梦相比，有好几回半夜里翻看，看得饥肠辘辘，只得起床，偏偏冰箱里空空如也，只好拆了一袋小青椒充数。
1、真有那么好吃吗曹公有一样本事，能把很平常的东西写得引人入胜。比如柳嫂子给芳官单做的那个两菜一汤外加饭后甜点的套餐：一碗虾丸鸡皮汤，一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，一碟四个奶油松瓤卷酥，并一碗热腾腾碧荧荧的绿畦香稻梗米饭，单看这番形容，已让人胃口大开，颜色也好看，胭脂鹅脯配碧绿米饭，明悦可喜，而且下饭。
红楼梦里常吃这种绿香梗米，市场上却很少见，我在越南的一家超市看到过，半斤装的一小盒，合人民币五块钱左右，干而且扁，不大像能做出“绿荧荧”的米饭的样子，但是为了了一个心结，还是放到篮子里去了，后来到柜台结账时，很现实地想起这一路买的东西太多，再加这个半斤装的绿米，怕不好拿，又给放下了。
除了绿米，荣国府还吃红稻梗米，也就是如今超市里的红糯米吧，但当时似乎比绿香梗米还稀罕，专门用来熬粥不说，贾母才吃了半碗，便嘱咐给凤姐送去，凤姐可能没有这种分例，当然也可能是荣国府家境已经衰落，红糯米也变得金贵了。同时还给宝玉黛玉送了两碗菜，其中有一碗很可怕，是风干的果子狸，从前看了不知是何等的美味，经过非典这一遭，不由“谈狸变色”看来人的味蕾也是受意识控制的。
与绿米红米相比，白梗米就显得等而下之，但七十五回，贾家处境每况愈下，连白梗米饭都不能正常供应。尤氏到贾母处问安，第一碗是白梗米饭，她还没吃完时，添饭的就给她盛了一碗下人的饭，这小小的细节反映出尤氏不受尊重的处境，连贾母都觉得不像话，叫人把三姑娘的饭拿来，胆小怕事的尤氏不肯闹太大的动静，赶紧说自己“这就够了”鸳鸯说，你够了，我不会吃的？表面上看是顶撞尤氏，生硬的口气里却也有怜惜，尤氏混到让一个丫鬟怜惜的地步，也够惨淡的了。不过，我是宁可吃“下人的米饭”的，梗米做出的饭太糯，吃不了几口就腻了，且不宜于浇汤拌菜，米粒粘在一块，不容易入味，再洒上些白糖，就像粽子了，没有谁家会一天到晚吃粽子的。
荣国府不少吃食都有这个特点，形式大于内容，比如那个茄鲞，十来只鸡，许多道工序，听得刘姥姥直念佛，但是据说有好事者如法炮制，味道并不尽如人意。那“磨牙”的小荷叶莲蓬汤，连凤姐都承认没意思，可那么郑重其事的做出来，让你也不好意思轻慢它。还有一些吃食，干脆就是名称制胜，比如比如四十五回里宝钗派人给黛玉送燕窝，顺便还送了一包洁粉梅片雪花洋糖，听听这名字，洁粉而且梅片而且雪花而且洋糖，就有十足的诱惑，虽然我现在也没琢磨出那是什么东西。有人说是上好的白糖，我觉得不像，那么“梅片”二字落到何处了呢？照我想来，梅片是形容它的形状的，洁粉与雪花皆是说上面那层白霜，又有“洋糖”二字增加它的神秘感，这个顺带送来的小零食，倒比那燕窝更让人向往，更有时尚意味，有点像现如今的vc糖果什么的。至于宝玉塞到金钏嘴里的那个香雪润津丹，不用说，就是如今的润喉糖了。
如果活在现在，曹公一定是顶级的广告文案大师，他通过名称，通过制作工序，通过对食客表情生动的刻画，化腐朽为神奇，连紫姜都是以宫廷手法制作的，你焉能不想一尝为快？相形之下，高鹗明显笨拙许多，他想给黛玉换换口味，居然搬上一碟大头菜来，拜托，你就不能来点别致的吗？同样是咸菜，差别怎么就这么大呢？
2、油腻有余，营养不足拆开曹公的包装，那些吃食对我的吸引力就不大了，荣国府兴高采烈地举行的盛宴，在我看来，都过于甜腻。贾家的食谱靠近淮扬菜系，特别爱吃甜的。袭人捎给湘云的是桂花糖蒸新栗粉糕，舅太太送给凤姐的是菱粉糕和鸡油卷，秦可卿生病，贾母送过去枣泥山药糕了，这么腻的东西，听得我的胃都替病榻上的可卿累，但也不知道真的还是假的，她竟说“倒能克化得动的样子”；刘姥姥二进荣国府，贾母请客，除了著名的茄鲞和那个“一两银子没听见响就没了”的鸽子蛋，就剩下那些藕粉桂糖糕和松穰鹅油卷了。
贾府似乎很喜欢用鸡油鹅油，连形容迎春都是鼻腻鹅脂，想像不出鸡油鹅油的味道，我所在的这个城市有卖鸭油烧饼，但我... -->>
味道常常是我们的引路人，把我们带回到过去。追忆似水年华里那个不经意跌入茶水里的小甜饼，激活了作者的全部记忆，他的旧日就藏在这微妙的滋味里，当小甜饼猝不及防地下坠，它就得到了释放的契机。
所以那个男人用工笔般的细致描写那些味道，螃蟹、鹿肉、雪水烹出的茶，带出与这味道叠映在一起的音容笑貌，他的笔触又变成了一架高清晰的摄像机，缓缓地游弋、宛转、迟疑、停驻，即使在暗夜，也不会错过一丝一毫。这些看似不相干的细节，就像铺在水洼里的碎石，他踩着它们，一步步，向前走去。
（三十三）荣国府的吃食
据说有人读红楼梦是专爱看那些吃食的，可不是，古典小说里数它写吃的最饶有味道。
水浒传里吃得最单一，动辄二斤牛肉，再有就是宋江喜欢喝碗鲜鱼汤，可惜这位江湖大佬肠胃不好，几口过夜的鱼肉就让他闹起肚子来，引得小女子朱碧一晒；西游记里都是出家人，只能在水果素斋上做文章，害孙悟空闯下大祸的是蟠桃与人参果，如今市场上也有两样水果叫这名字，人参果出乎意料地寡淡无味，蟠桃味道还好，只是扁扁的，一点也不像图片上电视里红润丰盈的样子；三国演义里都是英雄，食与色都不是很讲究，作为闲笔一带而过的，青梅煮酒的青梅与酒皆是道具，为了把“论英雄”三个字称得更为铿锵而已。
都不能和红楼梦相比，有好几回半夜里翻看，看得饥肠辘辘，只得起床，偏偏冰箱里空空如也，只好拆了一袋小青椒充数。
1、真有那么好吃吗曹公有一样本事，能把很平常的东西写得引人入胜。比如柳嫂子给芳官单做的那个两菜一汤外加饭后甜点的套餐：一碗虾丸鸡皮汤，一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，一碟四个奶油松瓤卷酥，并一碗热腾腾碧荧荧的绿畦香稻梗米饭，单看这番形容，已让人胃口大开，颜色也好看，胭脂鹅脯配碧绿米饭，明悦可喜，而且下饭。
红楼梦里常吃这种绿香梗米，市场上却很少见，我在越南的一家超市看到过，半斤装的一小盒，合人民币五块钱左右，干而且扁，不大像能做出“绿荧荧”的米饭的样子，但是为了了一个心结，还是放到篮子里去了，后来到柜台结账时，很现实地想起这一路买的东西太多，再加这个半斤装的绿米，怕不好拿，又给放下了。
除了绿米，荣国府还吃红稻梗米，也就是如今超市里的红糯米吧，但当时似乎比绿香梗米还稀罕，专门用来熬粥不说，贾母才吃了半碗，便嘱咐给凤姐送去，凤姐可能没有这种分例，当然也可能是荣国府家境已经衰落，红糯米也变得金贵了。同时还给宝玉黛玉送了两碗菜，其中有一碗很可怕，是风干的果子狸，从前看了不知是何等的美味，经过非典这一遭，不由“谈狸变色”看来人的味蕾也是受意识控制的。
与绿米红米相比，白梗米就显得等而下之，但七十五回，贾家处境每况愈下，连白梗米饭都不能正常供应。尤氏到贾母处问安，第一碗是白梗米饭，她还没吃完时，添饭的就给她盛了一碗下人的饭，这小小的细节反映出尤氏不受尊重的处境，连贾母都觉得不像话，叫人把三姑娘的饭拿来，胆小怕事的尤氏不肯闹太大的动静，赶紧说自己“这就够了”鸳鸯说，你够了，我不会吃的？表面上看是顶撞尤氏，生硬的口气里却也有怜惜，尤氏混到让一个丫鬟怜惜的地步，也够惨淡的了。不过，我是宁可吃“下人的米饭”的，梗米做出的饭太糯，吃不了几口就腻了，且不宜于浇汤拌菜，米粒粘在一块，不容易入味，再洒上些白糖，就像粽子了，没有谁家会一天到晚吃粽子的。
荣国府不少吃食都有这个特点，形式大于内容，比如那个茄鲞，十来只鸡，许多道工序，听得刘姥姥直念佛，但是据说有好事者如法炮制，味道并不尽如人意。那“磨牙”的小荷叶莲蓬汤，连凤姐都承认没意思，可那么郑重其事的做出来，让你也不好意思轻慢它。还有一些吃食，干脆就是名称制胜，比如比如四十五回里宝钗派人给黛玉送燕窝，顺便还送了一包洁粉梅片雪花洋糖，听听这名字，洁粉而且梅片而且雪花而且洋糖，就有十足的诱惑，虽然我现在也没琢磨出那是什么东西。有人说是上好的白糖，我觉得不像，那么“梅片”二字落到何处了呢？照我想来，梅片是形容它的形状的，洁粉与雪花皆是说上面那层白霜，又有“洋糖”二字增加它的神秘感，这个顺带送来的小零食，倒比那燕窝更让人向往，更有时尚意味，有点像现如今的vc糖果什么的。至于宝玉塞到金钏嘴里的那个香雪润津丹，不用说，就是如今的润喉糖了。
如果活在现在，曹公一定是顶级的广告文案大师，他通过名称，通过制作工序，通过对食客表情生动的刻画，化腐朽为神奇，连紫姜都是以宫廷手法制作的，你焉能不想一尝为快？相形之下，高鹗明显笨拙许多，他想给黛玉换换口味，居然搬上一碟大头菜来，拜托，你就不能来点别致的吗？同样是咸菜，差别怎么就这么大呢？
2、油腻有余，营养不足拆开曹公的包装，那些吃食对我的吸引力就不大了，荣国府兴高采烈地举行的盛宴，在我看来，都过于甜腻。贾家的食谱靠近淮扬菜系，特别爱吃甜的。袭人捎给湘云的是桂花糖蒸新栗粉糕，舅太太送给凤姐的是菱粉糕和鸡油卷，秦可卿生病，贾母送过去枣泥山药糕了，这么腻的东西，听得我的胃都替病榻上的可卿累，但也不知道真的还是假的，她竟说“倒能克化得动的样子”；刘姥姥二进荣国府，贾母请客，除了著名的茄鲞和那个“一两银子没听见响就没了”的鸽子蛋，就剩下那些藕粉桂糖糕和松穰鹅油卷了。
贾府似乎很喜欢用鸡油鹅油，连形容迎春都是鼻腻鹅脂，想像不出鸡油鹅油的味道，我所在的这个城市有卖鸭油烧饼，但我... -->>
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