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依依中文网 www.eezw.net,位面美食铺无错无删减全文免费阅读!

    “滋滋滋……”

    用淀粉跟海盐稍稍腌制过的石斑鱼在平底锅里滋滋作响,关文砚微微躬下身子,一手捏着鱼排的一端,异常小心地利用锅底温度炙烤鱼皮部分,等到黑褐色鱼皮开始变卷曲,打出一个好看的弧度,他立刻翻面,让雪白的鱼肉跟高温接触,煎出漂亮的黄色。

    “观众朋友们,我现在已经能闻到石斑鱼的油脂香气了,可以看到关文砚选手在调制这道菜的酱汁,是大胆选用了一个土豆牛肉跟蘑菇的酱料选择——”

    关文砚选择野生石斑鱼这一点显然让不少人惊讶,就连现场主持人都忍不住惊叹出声:

    “我们看到关文砚选手真的给了我们一个非常大的惊喜,相信很多人都知道,野生石斑鱼味道鲜美,但是跟河豚一样,一旦处理不好就会有致命的风险,一般只有是经验老道的厨师才会选择野生石斑鱼入菜。

    曾经有人拼死吃河豚,今天现场也有这样不输河豚美味的野生石斑,真的非常令人惊讶。

    没有想到关文砚选手会选择这样一道菜,味道怎么样呢?就让我们小小的期待一下,等待四位评委还有现场美食品鉴师给出的点评吧!”

    坐在台上的四位评委:“……”

    现场美食评审:“……”

    怎么办,你这话说完他们还有期待的余地吗?

    ……

    ……

    就在现场气氛持续升温的时候,镜头又被切给了来自枫叶国的选手安德烈·亚当斯。

    这位选手对于“大海”的考题理解显然更为大众化一些,龙虾、青口、鲍鱼这些来自大海的食材汇聚一堂,加上人人喜闻乐见的烩饭,就是一份相当完美的答卷。

    处理龙虾可比处理石斑鱼简单的多,大胡子安德烈抓着鲜活的龙虾对着镜头比了个必胜的手势,一旁的助理正在给大蒜还有洋葱切末,这些都是待会儿会用到的食材。

    龙虾肉切丁,雪白鲜嫩的肉像是一块块即将融化的奶油,在大碗里加入少许海盐跟黑胡椒进行腌制,青口贝洗干净,表壳抹上一层橄榄油备用。

    平底锅开小火,等到锅微微发热倒入适量橄榄油,倒入大蒜末跟洋葱末一起翻炒出香味,随后倒入腌制过的龙虾肉,炒到变色捞出,再另开火在锅中加入炒过的洋葱末、焯水的杏鲍菇跟芦笋段,等到食材微微变色,再倒入淡奶油进行搅拌。

    就在锅中奶油开始冒泡泡的时候,安德烈有条不紊地将颗粒稍长的大米倒入冷水锅里,水开稍稍煮上十分钟就迅速捞出泡在冰水里,等到米粒完全冷透后,他才不紧不慢地看一眼倒计时,然后将冰镇过的大米倒进龙虾奶油汤里熬煮。

    “煮过的米饭再放进冰水里冰镇,这是什么做法?”

    崔清丽看得好奇,转头问徐米露道:

    “小师姑,这样煮出来的米饭味道是更好吗?”

    徐米露早就在慢慢记这些小技巧了,这些东西都是平时跟着崔胜国学不到的,倒不是说崔胜国不教,而是有些东西真的需要慢慢悟,不是师傅手把手教就能教会的:

    “煮过的大米过冷水后能洗去一部分淀粉,可以让口感变得更好,而且等会下锅的时候也不会粘连,这样到最后呈现的效果会惊艳。”

    果然,镜头下安德烈将米粒倒入龙虾奶油汤里慢慢搅拌,等到整... -->>

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