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依依中文网 www.eezw.net,农家小泼妇无错无删减全文免费阅读!

    把沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;然后鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用纸和布吸干鸡的多余水分,用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里,然后用荷叶将整只鸡包住,弄得密密实实,先在瓦煲底部洒入一大把的粗海盐,放入包好的鸡,再倒入更多的粗海盐盖住鸡身,然后盖上瓦煲的盖子,开小火煮一个小时左右,然后揭开盖看看盐的状况,如果开始黄了,那么就说明此时鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐,取出煮熟的鸡,撕去上面的荷叶,将鸡置入碟中,然后等着待会儿斩件装盘,即可上桌

    做好盐焗鸡后,柳飘飘就开始做红烧肉了,首先先把猪肉放进开水里煮,然后再倒入1小调羹的白酒,立刻开大火,在快开的时候,即有不少血漠上浮,并规则地向锅边靠拢的时候,转中小火,并用大勺子撇去血漠,待无血漠的时候,将锅中肉捞出,倒掉水,切成两个手指大小,然后将锅烧热,放少许油,弄中大火,把蒜头剥皮放入油锅中,加入五花肉炒香,然后再加入香菇,赶快放入绰好水的肉一起扁抄,约1分钟,然后,倒入少许酒,2调羹左右,扁抄,约1分钟?,倒入酱油2调羹左右扁抄,约半分钟上色,再加入一点点红米,?红红火火的,看着喜庆一些,然后,倒入白酒兑水,正好淹没肉的高度,直接开大火烧开,转小火(保持锅中小滚),放入糖,约为2调羹左右。盖上盖子,然后每10分钟翻动一次,大概过了半个小时,此时锅里的肉的口感为能轻松用牙齿咬断,便立刻开中大火收干汤水,开始请先偏淡一点点,随着汤水的减少,味道会越来越正,随着汤水越来越少,到了最后的收汁阶段,然后再?加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面,再加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖半个钟头最后放入盐,调成大火将汤汁收干,一道鲜香可口的红烧野猪肉就做成了。

    此时门外一阵阵香味往着门外窜去,而那几个伙计站在门口不停的咽着口水,就连一向见多识广的白玉和南宫小宝此时这心里也痒痒的,这味道真的好引诱人啊,此时更不用说吴掌柜了

    柳飘飘看了看在另外的灶上做别的菜,看到汤那些都已经做好了,然后直接把卤鸡卤鸭卤五花肉切好各装三盘,红烧肉一盘,汤一盆在加上一盆散发着淡淡荷叶幽香的盐焗鸡

    柳飘飘做完后立刻开门招呼着那些小斯把做好的菜刚端上桌,这刚一端上桌就立即引发了轰动,引来了大家的围观

    柳飘飘拿起一双筷子,递给白玉说道:“白大哥你请尝尝,看看这菜合不合你的胃口,又或者哪里需要改进,吃过之后再一起探讨管理酒楼的方面的问题”白玉拿起柳飘飘递给的筷子夹了一块红烧肉进口:“嗯,不错,入口即化,味道独特,油而不腻,酥软鲜香,好吃极了”

    然后又夹了一块卤肉,顿时这嘴里就赞道比对面的更多了“不错,不错,南宫少爷不要拘着,一起吃吧”

    大家听见白玉这么一说,顿时就羡慕起了南宫小宝,看着那菜这口水都快流下来了。柳飘飘看了看大家,然后对... -->>

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